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用料
牛肉(避免油花太多的部分)200-300g洋葱1颗西洋芹1根红萝卜1/2根马铃薯1颗牛番茄3颗月桂叶1片百里香适量红椒粉1茶匙蕃茄糊2茶匙盐和胡椒适量橄榄油适量鸡高汤或水400ml
罗宋汤的做法
步骤1:牛肉切大丁约3公分,因为煮熟的肉会缩小一点;洋葱,西洋芹,红萝卜切碎;马铃薯削皮切小丁约1公分;蕃茄底部用刀划十字备用
步骤2:汤锅放入清水煮沸,加入番茄煮30秒拿出冲冷水就可轻易把番茄皮剥除,多了剥皮的步骤,汤的口感会更滑顺且也不会有番茄皮难消化卡在肠道的问题
步骤3:把马铃薯丁放入冷水锅中煮至马铃薯丁刚好熟透可用牙签刺穿但不要到软烂程度,捞起放入一旁备用,餐厅都会用这样方式预煮马铃薯之后加入汤中,不一开始放入汤中一起煮,最后煮完马铃薯也都溶在汤里不见了
步骤4:切好的牛肉放入红椒粉,盐,胡椒,百里香再加入一点点橄榄油混合均匀,若有时间醃15分钟会更入味,拿一汤锅放入少许橄榄油热锅再放入醃好的牛肉炒至牛肉有些焦色拿出牛肉
步骤5:再放入切碎的洋葱,西洋芹,红萝卜翻炒至蔬菜熟加入蕃茄糊炒(蕃茄糊要炒熟才不会有酸味)
步骤6:把牛肉放回锅中与蔬菜拌炒再加入月桂叶,剥皮切块番茄与高汤炖煮煮至汤变有点浓稠
步骤7:起锅前5分钟加入煮好的马铃薯丁跟牛肉汤一块煮最后加入盐和胡椒调味就完成了