用料

牛肉丝300公克，葱3支，姜片2片，蒜头2颗，红辣椒1支，酱油1大匙，糖1小匙，盐1/2小匙，高汤2大匙，嫩精1/4小匙，糖1小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，水4大匙

葱爆牛肉的做法

1.葱切段；蒜头切片；红辣椒切片，备用。

2.牛肉丝以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。

3.热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片、辣椒片及姜片，再加入所有调味料煮至汤汁沸腾。

5.最后加入作法3的牛肉丝，快速拌炒均匀即可。

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