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用料
芋头1200g地瓜粉1.5杯水3大匙A:酱油2大匙A:糖3大匙A:五香粉1/2小匙A:胡椒粉2小匙A:盐1/2小匙B:绞肉3两B:酱油3大匙B:油葱酥3大匙
台南芋粿的做法
步骤1:绞肉炒散后加酱油炒香，熄火前加入油葱酥拌匀。然后盛出。
步骤2:在原锅中放入刨成丝的芋头，与调味料A拌匀，不需开火，然后才加入地瓜粉拌匀，最后加入3大匙的水略拌即可。
步骤3:容器中先舖上烘焙纸，两端要多留一些，方便蒸好后取出，因上面有肉燥，无法倒扣取出，然后再喷些油，放芋头丝，舖平压紧后上面再放肉燥料，大火蒸约35分钟。凉后才切片。
步骤4:虽然烘焙纸蒸过后软化无法整个拉出，但因着有抹油及舖纸，还是很容易就整个取出，可趁热撒些切细末的韮菜花在上面。