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用料
手粉-高筋面粉适量烤模-直径23.5cm派盘1~2个布利Brie干酪60g~70g披撒用起司丝适量帕马森起司粉适量香草少许高筋面粉300g即溶速发酵母1包(约12g)橄榄油2大匙温水约100~130ml盐约1/2匙糖约1/2匙香草约3~5g
香草乳酪夹心脆饼的做法
步骤1:小碗中放入温水100ml，筛入干酵母、盐、糖，静置15分钟使其发酵，取一搅拌锅筛入高筋面粉，加入发酵后的酵母，用手拌匀
步骤2:加入橄榄油，如面团较乾，可再酌量分次揉拌加入10~30ml的温水，将面团充分揉拌均匀
步骤3:拌入香草碎末(百里香、迷迭香等)，将面团充分揉拌均匀约10~15分钟，直到面团细致光滑为止
步骤4:将面团整理成圆球形，在中间划十字状使接触空气面积变大帮助发酵，搅拌盆上方覆蓋一层保鲜膜，在温暖处(25度C~30度C)静置发酵约30分钟，待其膨胀至约2倍大即完成
步骤5:将发酵过的面团反复擀平去除面团里的空气，揉成圆形面皮，分成4~6份，以擀面棍擀成厚约3mm~5mm左右的薄饼皮，先取2张饼皮，其余以保鲜膜包覆放在冰箱冷藏备用
步骤6:将两张饼皮分别平铺在派盘上，(若无派盘，也可以用耐热圆盘代替)，派盘上先涂抹一层橄榄油(避免出炉时沾黏)，将面皮铺在派盘上推展开来，以叉子刺些许洞
步骤7:将两张饼皮分上下层放进预热过的烤箱，以220度C烤约15分钟，烤至饼皮呈现金褐色后取出(ps.中途请视烘烤情形翻转饼皮使其烘烤均匀
步骤8:布利Brie干酪(也可用其他白干酪)切成小片状，沿着其中一张饼皮外围摆放一圈，再铺上一层披萨用起司丝，最后再撒上些许香草、帕玛森起司粉
步骤9:铺上另一张烤好的饼皮，放入烤箱以200度C烤约8~10分钟即可出炉
步骤10:芬芳的香草伴着乳酪香，薄脆的香草乳酪夹心脆饼香气好迷人^^