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用料
「主 料」新鲜花枝1条约800g芹菜100g胡萝卜100g「辅 料」小红尖椒3个葱半根约20g大蒜5粒约20g「调味料」食盐10g白砂糖10g鸡粉少许太白粉5g白醋少许红标米酒1大匙约20mL
＜台菜＞生炒花枝的做法
步骤1:花枝躯干从边缘剪开，取出骨头、内脏和墨囊，撕去表皮，内外清洗干净；
步骤2:腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物；
步骤3:先将花枝躯干纵向分割成5cm宽的长片，内侧向上横放在砧板上；
步骤4:刀和花枝呈45°角，先斜著片出间隔约3mm的平行刀纹（切至约2/3处，不要切断）；
步骤5:再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹，每6～7刀切断一次，即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块；
步骤6:腕足切成约4cm长的段；
步骤7:芹菜去叶子，斜著切成约3cm长的小段；胡萝卜去皮，切成菱形片；
步骤8:芹菜和胡萝卜下水汆烫，捞出、沥干待用；
步骤9:葱洗净，斜著切成2cm长的小段；蒜去皮，切成片；小红尖椒去蒂，斜著切成1cm长的小段；太白粉加入50mL水搅拌均匀；
步骤10:炒锅加沙拉油烧至五成热，先投入葱段、蒜片爆香；
步骤11:再投入小红尖椒翻炒约10秒；
步骤12:放入切好的花枝，翻炒至微微卷起；
步骤13:再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜；
步骤14:倒入米酒再炒约30秒，加入食盐、白砂糖调味；
步骤15:倒入太白粉水勾芡，再加入鸡粉；
步骤16:最后淋入白醋即可出锅；
步骤17:入盘，开饭了！