用料

A.牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，B.高丽菜1200公克，胡萝卜150公克，洋葱150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂叶4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，盐45公克，老姜片120公克

西式牛骨高汤的做法

1.先将材料A放入中华锅中汆烫，再洗净。

2.将作法1的材料及所有材料B放入锅中卤煮(若使用一般锅需4∼6小时以上)。

3.汤汁表面浮渣&香料渣捞弃，太多的浮油也要捞弃，沥除所有材料，留下来的汤头即为西式大骨高汤。

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