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用料
高筋面粉400g黑麦粉160g橄榄油20g开水100ml速发干酵母5g细粒红冰糖150g奇亚籽200g
奇亚籽黑麦bagel的做法
步骤1:先准备好以下材料分开放在不同的容器内：1.黑麦面粉过筛2.高筋面粉过筛3.红冰糖4.酵母粉5.橄榄油6.奇亚籽
步骤2:将步骤一的食材1~6依序混合后，慢慢倒入开水50ml-->80ml-->100ml搓揉15分钟以上让bagelQ软有嚼劲【若面团水分在80ml时已经足够可以搓揉不会散开，就不需要将水倒到完】
步骤3:将步骤二的面团留在容器内，静置30分钟，记得盖上盖子或是用保鲜膜包覆著。等待面团涨到两倍大即表示发酵完成。
步骤4:将步骤三的面团分成六～八等份，捏成圆形面团，继续发酵10~15分钟【bagel需平均分配重量以确保受热均匀，另外面团可以盖上保鲜膜避免表面干燥，天气太热可以缩短】
步骤5:将发酵完成的面团从中间搓洞揉捏成均等的圈圈放置约10分钟【记得盖上保鲜膜避免表面干燥，天气太热可以缩短】
步骤6:准备1000cc的水放入60g的糖煮开之后将甜甜圈造型的bagel上下两面各煮10秒捞起放在烤盘烤箱预热200度将捞起的bagel放入烤14分钟