用料

长豆1-1.5斤蒜头3-5颗辣椒适量盐2茶匙冷开水1500CC

自制酸豇豆（酸豆）的做法

步骤1:将所有材料洗净。将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。

步骤2:加入煮过的冷开水，需醃过所有材料。

步骤3:用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。

步骤4:密封，常温放3天（夏季），冬季则视温度再增加1-2天。

步骤5:这过程不要开动容器，3天后即可完成。

步骤6:肉末炒酸豇豆：1.蒜头，辣椒，豆鼓，绞肉都适量，依个人口味加减量。2.先将蒜头辣椒爆香，加入绞肉（可先醃：盐、糖、米酒太白粉少许），炒至8分熟，加入醃好的酸豇豆再拌炒至肉熟即可。

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