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[Phi's异国风]刀削茄子面
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用料
新鲜茄子2条,小黄瓜半条,蒜片适量,麻油1茶匙,白醋1/2茶匙,蒜泥1茶匙,姜末1/2茶匙,橄榄油适量,薄盐酱油2汤匙,糖1/3茶匙
[Phi's异国风]刀削茄子面的做法
半条小黄瓜切片、先烧一锅水；同时茄子去蒂，削皮（留下来），对剖，每条再横切成像乌龙面条般粗细
茄子条沾裹太白粉后，在滚水中川烫一会后捞起沥乾，接着＂迅速＂泡冰水冰镇、降温后捞起
以橄榄油热锅，加入蒜片爆香，爆好捞起备用；再加多一点橄榄油热一会，感觉锅缘有点小泡泡后，将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油
制作拌酱：将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后，淋在茄子面上＂温柔＂地拌一拌，待入味后，将多余酱汁倒出来
再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片，即完成