酸酸甜甜柑橘蛋糕

茂谷柑(或其他橘类)四颗现榨柠檬汁半颗细砂糖3/4杯海盐一小匙无盐奶油一小条(约113克)细砂糖1/2杯大号鸡蛋二颗杜兰小麦粉1/3杯低筋面粉2/3杯海盐1/4小匙发粉1小匙

步骤1:先做柑橘糖浆:橘子记得洗干净，取一棵橘子整颗皮刨碎丝，不要刨到白色的部分有苦味，备用等一会儿加入蛋糕。然后将这颗柳橙切一半挤汁，约能有1/3杯的橘子汁。将另外三颗切片，厚度约0.8cm。

步骤2:另备一个汤锅，放入橘子汁、柠檬汁、3/4杯白糖（或二砂糖）、盐、橘子片准备煮糖浆，开小火慢慢煮约六到七分钟，直到橘子片中心软化并呈现些许透明即可，小心移出柳橙片，用小火持续煮五到八分钟，里面的糖水收汁到约1/2杯的量，熄火。

步骤3:预热烤箱190度，准备一10吋圆形烤盘。溼盆︰取一大盆放入奶油、1/2杯糖，用电动搅拌机以低速搅拌成软绵状，然后加入鸡蛋，一次一颗，待一颗全部混合均匀后再加入第二颗。加入橘子皮刨丝。干盆：另取一小盆，放入粗粒小麦粉、低筋面粉、发粉、盐均匀混和后过筛。

步骤4:将干盆分批加入湿盆内，用电动搅拌机以低速分次充分混合。然后将的面糊倒进烤盘内，在面糊上放上一层橘子片放进烤箱烤15分钟。

步骤5:将烤箱温度降到175度再烤30到40分钟（每家烤箱大小不一，先设定30分钟，看看上色程度再决定该延长多久时间），烤到蛋糕表面呈金棕色并且熟透；使用一支牙签插进蛋糕中心点，如果牙签出来都没有沾黏面糊即表示熟透。取出蛋糕在网架上放置微温，再用牙签将整个蛋糕搓一些洞，用刷子沾上柳橙糖浆涂抹于蛋糕表面，冷却，脱模。