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用料
低筋面粉45g油30ml白芝麻适量中筋面粉145克热水80ml冷水(准备)40ml盐1/8茶匙
芝麻小烧饼的做法
步骤1:A油酥制做：锅中倒入葡萄籽油烧热，加入低筋面粉拌炒至香味出、色泽淡棕金黄，移开放凉待用！
步骤2:B面团制作：中筋放入盆中、倒入热水使用筷或叉先搅拌成为碎团,再将冷水分次慢慢倒入搅拌搓揉成为无粉粒状态的面团，(冷水视面团状况添加,这边实际使用了20多ml)手上沾些面粉将面团搓揉均匀至不黏手及盆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤3:C组合工作台面洒些中筋,将醒好的的面团移出慢慢擀成一个长方形薄面皮，将油酥均匀抹在面皮上，由长边密实慢慢往前卷成一条柱状，
步骤4:面团均分成6份,用手扭下或切均可，小面团头尾需捏紧避免内馅流出，
步骤5:将小面团压扁、擀成椭圆薄片,光滑面在下折三折，再将面团擀开成为长形薄片,再三折，
步骤6:准备一浅盘装白芝麻、一装水，面团收口面朝上,下方沾少许水再沾上一层白芝麻
步骤7:芝麻面朝上,擀开成为长方形薄片，烤箱先行预热！将烧饼芝麻面朝下排放烤盘上，200度烤5分钟后翻面再5分钟！吃时剪开小烧饼夹上喜欢的馅料！这样份数的烧饼尺寸约为一般的一半大小，若要做正常尺寸分三份即可！烘焙愉快^^