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无油无乳酪~伪。轻乳酪蛋糕
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用料
无糖原味优格200g低筋面粉35g柠檬汁1大匙蛋白2个蛋黄2个细砂糖45g
无油无乳酪~伪。轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:烤箱预热160度；蛋糕模底部铺一张烘焙纸备用取一筛网铺上干净厨房纸巾，倒入无糖原味优格，盖上保鲜膜放入冷藏脱水4小时以上，脱水后优格约130~140g（可前一晚放入冰箱，隔天就可使用）
步骤2:蛋黄加入15g细砂糖搅拌至泛白，加入脱水优格及柠檬汁拌匀后，筛入粉类拌匀
步骤3:蛋白分次加入30g细砂糖，搅拌至湿性发泡接近干性发泡程度
步骤4:将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白糊中，以刮刀用从底部翻拌的方式混合均匀
步骤5:将混合好的蛋糕糊倒入烤模中，将表面稍微抹平并轻敲出空气取一烤盘倒入约1cm高的水量，放上蛋糕烤模，放入预热好的烤箱内，以水浴法160度烘烤45~60分钟
步骤6:蛋糕连同烤模一起静置冷却至不烫手程度，冷却后的蛋糕会内缩并脱离烤模，取一个盘子盖在蛋糕烤模上，翻转过来即可顺利取出蛋糕，撕去烘焙纸后再盖上另一个盘子，翻回正面即可（直接用手接住蛋糕也可以
步骤7:刚烤完的蛋糕体很脆弱，建议冷藏一晚后再切片食用