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用料
中筋面粉600公克，细盐5公克，细砂糖30公克，70℃温水380㏄，葱花50公克，卤牛腱肉1粒，葱10根，猪油100公克，细盐10公克，甜面酱150公克
牛肉捲饼的做法
1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中，倒入温水，以桿面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。
3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰分成10份，各桿成厚约0.2公分的圆型，于面糰表面涂上猪油后，洒上葱花及细盐，再捲成圆筒状，盘成圆型（如何盘成？请再写仔细一点），静置醒约10分钟备用。
4.将作法3醒过的面糰压扁后（用什么方式压扁？），桿开成圆型面皮。
5.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入作法4的圆型面皮，以小火煎至两面金黄酥脆备用。
6.将作法5饼皮摊平，抹上约1大匙甜面酱，再将牛腱切片铺至饼皮上，放上1根葱，再将饼捲起后切段即可。