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用料
芋头适量山药适量排骨300公克芫荽香菜适量太白粉木薯粉适量盐适量香油少许味琳少许白胡椒粉少许高汤或开水适量食用油适量
山药芋头排骨酥汤的做法
步骤1:排骨洗净沥干水分，加入少许味琳与盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀后放入冷藏库静置15分钟。
步骤2:山药与芋头洗净削皮切成小块，摆在碗公或是盆子底部。
步骤3:取出排骨并裹上太白粉(木薯粉)，起油锅炸至金黄色，然后摆在已铺上芋头的碗公或是盆子。加入高汤或是开水淹满芋头，适量的加入盐调味，放入蒸笼中火蒸约30分钟；若是以电锅蒸煮，外锅加入1.5杯水，开关跳起10分钟后再加1杯水继续蒸煮。