【7/食】柑橘沙拉

盐巴少许,萝蔓叶2人份,小型蜜橘，切横片4颗,酪梨，切薄片1颗,帕玛森起司数片,柳橙汁1/3杯,柠檬汁1/6杯,柳橙的皮，用磨皮器取皮2颗,柠檬的皮，用磨皮器取皮1颗,和柳橙汁柠檬汁等量的苹果醋或香槟醋.,约橙汁柠檬汁醋两倍量的植物油、葵花油沙拉油均可.,紫洋葱，切丝1/4颗,柳橙汁1/3杯

先醃红洋葱，将红洋葱切成等宽的丝，泡在柳橙汁中醃渍，最少1.5小时。

将所有柑橘油醋汁的材料加进有盖子的容器中，盖上盖子大力摇匀。这个酱汁原味是稍微偏酸，但是也可依照个人口味做调整，不够酸就多加点醋或柠檬汁，太酸则是多加点油就行了。

萝蔓叶切成适合一口吃的大小。

蜜橘去皮后横切。

酪梨要先用刀子绕着果核切一圈，把果肉转开，对切去皮后，再切成片。因为酪梨很容易氧化，最好是在吃之前才动刀，不然就要在酪梨上涂上一层柠檬汁来减缓氧化的速度。

要上菜时，取一大碗，把萝蔓叶、橘子片、醃紫洋葱、酪梨全放入，洒一点盐巴，淋上大约两汤匙柑橘油醋汁，让叶子均匀的被油醋汁覆蓋就好，如果碗底积了一层油醋汁就表示放太多了。

摆盘时，较大片的叶子先放，再把配料和小片叶子往上堆，最后用削皮刀削上几片帕玛森起司在上头，就可以端上桌了。