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用料
小黄瓜4-5条盐1茶匙糖2-3大匙七味粉适量
七味凉拌小黄瓜的做法
步骤1:准备食材，并将小黄瓜清洗干净。
步骤2:小黄瓜切约0.30cm圆块。小黄瓜先以盐用手抓揉约2-3分钟，放置约30分钟，（这期间每约10分钟将其搅拌翻动ㄧ下）使其软化并去青涩味。
步骤3:盐渍好时，将其汤汁倒掉，用1碗冷开水（不可用生水，易腐坏）清洗，沥干水份。加入糖搅拌均匀，抓捏至糖溶解，放置约1小时入味（期间需适时的翻动黄瓜，使其能泡到汤汁）。
步骤4:再加七味粉抓揉搅拌均匀，即可食用，或装入保鲜盒，放入冷藏风味更佳。