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用料
牛肉250公克，青葱3支，辣椒1条，蒜末5公克，姜末5公克，米酒1/2大匙，酱油1/2大匙，盐少许，糖1/2小匙，香油1/2小匙，油1大匙，米酒1/2大匙，酱油1小匙，胡椒粉少许，蛋白1大匙，太白粉1/3大匙
葱爆牛肉的做法
1.牛肉洗净、切丝，加入腌料搅拌均匀后腌约10分钟，再将牛肉丝入油锅中过油至牛肉变色，马上捞出沥油备用。
2.青葱切段，将葱白、葱尾分开；辣椒切丝，备用。
3.热一锅，倒入油，放入蒜末、姜末、辣椒丝、作法2的葱白爆香，再放入作法1牛肉丝、其余调味料、作法2的葱尾，大火快炒数下即可。