草莓炼奶慕思巧克力杏仁蛋糕

蛋白3颗无盐奶油（事先软化）30g全蛋3颗3颗砂糖A20g砂糖B50g低筋面粉60g杏仁粉70g可可粉20g草莓果泥100g炼奶50g吉利丁3片蛋黄3颗6吋圆形活动模1个

步骤1:制作巧克力杏仁海绵蛋糕：全蛋3颗加入砂糖A搅拌均匀呈乳白色。

步骤2:续加入过筛过的杏仁粉仔细搅拌均匀，因为杏仁粉有黏性，所以要仔细拌匀以免产生颗粒。

步骤3:拌匀杏仁粉后要像上图这样的状态待会烤出来的蛋糕纹路才会均匀。

步骤4:将蛋白加入砂糖B打发呈湿性接近硬性发泡，加入上述杏仁面糊内搅拌均匀。

步骤5:陆续加入过筛过的低筋面粉、可可粉继续搅拌均匀。

步骤6:续上述步骤。

步骤7:将软化的无盐奶油加入最后的面糊内搅拌均匀，面糊完成倒入模型内进烤箱以180度，烘烤25分钟放凉脱模取出。

步骤8:制作草莓炼奶慕思:将蛋黄加入炼奶搅拌圴匀后隔热水加温，要不断搅拌以免蛋黄熟了。

步骤9:将事先泡软的吉利丁加入搅拌至吉利丁完全融化。

步骤10:加入草莓果泥搅拌均匀后过滤杂质即完成慕思糊。

步骤11:将巧克力杏仁蛋糕切成直径1公分的蛋糕片2片；一片放于底部将慕思糊倒入盖过蛋糕片；再将另一片蛋糕放入，再将剩下的慕思糊倒入，将整个蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时再脱模取出作装饰即可。

步骤12:脱模取出的蛋糕在中间涂上一点鲜奶油再放上几颗蓝莓；在其它表面上均匀撒上巧克力米作装饰，蛋糕就完成啦～～

步骤13:这款草莓炼乳慕思可依自己喜好酌量增加草莓及炼奶的量；喜欢酸点就将草莓果泥多加点；炼乳少一点；反之喜欢甜点就相反；我的这款蛋糕底因为有加点杏仁粉所以在口感上会较硬有点像布朗尼蛋糕的口感（但没那么硬）；喜欢更松软的蛋糕口感可以改成巧克力戚风，味道也很搭。

步骤14: