用料

鱼片或全鱼1条(300克),醃梅6粒,葱1/2根,姜丝30克,辣椒1根,鱼露2茶匙,米酒2茶匙

醃梅蒸鱼的做法

1、鱼洗净以厨房纸巾擦乾，备用。辣椒洗净去籽后切丝，葱、姜切细丝，醃渍梅去籽切碎。

2、鱼放入盘中，将切碎醃梅，直接铺在鱼身上，再淋上鱼露、米酒。

3、一锅水烧开，将鱼移入蒸锅，隔水大火蒸约10~12分钟，取出。

4、炒锅内倒入适量油，待油热，爆香姜丝、葱丝、辣椒丝后，将热油淋在刚蒸好的鱼上即可。

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