酱爆牛柳

牛肉200克，洋葱80克，青椒60克，蒜末1/2茶匙，姜末1/2茶匙，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.辣椒酱1大匙，蕃茄酱2大匙，高汤50CC，细糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙

1.将牛肉切长约3公分与笔同粗细的条，与调味料A拌匀腌渍约15分钟备用。

2.洋葱及青椒切约与牛肉同宽的片洗净沥干备用。

3.热锅，倒入约2大匙油，将作法1的牛肉放入锅中以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。

4.另热一锅倒入1大匙油，先以小火爆香蒜末及姜末后加入辣椒酱及蕃茄酱拌匀，转小火炒至油变红且香味溢出。

5.于作法4锅中倒入高汤、细糖、青椒及洋葱转大火快炒约10秒，加入作法3牛肉快炒5秒后加入太白粉水勾芡即可。