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用料
黑糖40g盐3g法国粉270g裸麦全粒粉30g速发酵母3g老面60g冰水145g鸡蛋50g发酵奶油20g芒果干60g烤熟核桃60g高粉适量
古典裸麦芒果面包的做法
步骤1:面团材料依序放入面包容器中，发酵奶油除外。
步骤2:使用面包机【乌龙面】选项，按【开始】搅拌15分钟后加入发酵奶油，再重新按【乌龙面】选项，按【开始】搅拌约5分钟，面团呈现出光滑扩展阶段，按【取消】取出面团。
步骤3:工作台洒点高粉，将打好的面团收圆，表面喷水，盖上不沾烤布(或放入发酵箱中)进行基本发酵，先发30分钟，面团翻面继续发酵30分钟。
步骤4:基本发酵完成的面团分割3等分，滚圆，放入烤盘中，表面喷水，盖上不沾烤布，(或放入发酵箱)中间发酵20分钟。
步骤5:将面团拍平后杆开，铺上﹝馅料﹞芒果干20g和核桃20g，由上往下卷成橄榄形，放入烤盘中，表面喷水，盖上不沾烤布(或放入发酵箱中)进行最后发酵50分钟。
步骤6:烤箱先预热20分钟，上下火各200度，最后发酵完成的面团，洒高粉割线作造型。
步骤7:入炉烤焙，上火180度/下火200度，先烤12分钟，表面上色掉头再烤约5分钟，出炉烤盘需重敲一下，面包放置凉架上冷却。
步骤8:独具风味的古典裸麦芒果面包，搭配一壶日月潭红茶，是幸福的滋味喔！
步骤9:成品。