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用料
桂竹笋300g青葱1只辣椒1只蒜头5瓣＜调味料＞：辣豆瓣酱1大匙酱油1茶匙糖1茶匙白胡椒粉少许开水50c.c
辣炒桂竹笋的做法
步骤1:桂竹笋冲洗干净后切掉纤维较粗的部分，用手将桂竹笋撕成一条一条的，再切成长段备用。
步骤2:烧一锅热水，水滚后放入桂竹笋煮5～10分钟，之后捞起冲冷水洗净后沥干备用。
步骤3:青葱切段、辣椒斜切片、蒜头切片备用。
步骤4:起油锅（油多放一点），爆香蒜片、葱白，再放入辣豆瓣酱翻炒一下。放入桂竹笋，转大火翻炒一下，再加酱油、糖、白胡椒粉拌炒均匀。
步骤5:加入水翻炒，大火煮滚后，盖上锅盖转小火焖煮3～5分钟让桂竹笋烧煮入味。最后大火收干酱汁，起锅前加入葱绿、辣椒快速翻炒一下即完成。