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用料
冬粉1人分蛋1颗菇类（随意）适量萝卜芽（随意）适量榨菜（或冬菜）适量酱油1小匙鸡精粉（或块）1小匙胡椒盐1小撮香油少许
煎蛋冬粉汤的做法
步骤1:先煎好一颗恰恰的荷包蛋备用。煎法：锅中放入1大匙油，完全热锅后，转中火，打入蛋，撒点塩后，等蛋白变白色后，盖上锅盖，转小火，等蛋黄表面熟，打开锅盖，将蛋换面煎，四周边边有焦香感后取出备用。
步骤2:锅中放入约400CC左右的水（或高汤），放入菇类（切细丝），再放入调味料、榨菜和冬粉，待冬粉熟透后，将冬粉汤倒入碗中，上面加上荷包蛋和萝卜芽（或青葱等），淋上香油，即完成。
步骤3:非常清爽美味。