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用料
低筋面粉300g,奶油150g,盐少许,冰水60g,蛋白一个,培根1包,洋葱半颗,番茄2~3颗,红椒1颗,黑胡椒少许,盐少许,鸡蛋1颗,蛋黄一颗,帕马森起司粉40g,鲜奶油115g
红椒咸派的做法
派皮冰奶油切成小块，以搓沙法与面粉、盐搓匀成金沙状
派皮加入冷水或冷牛奶捏成团，注意不要过度搓揉出筋，塔皮会缩得很严重
派皮将面团杆平成3毫米的厚度放入塔模中铺平，用叉子将塔皮戳出很多小洞给他透气，再盖上保鲜膜放入冷冻库静置半小时松弛
馅料培根切成约三公分的宽度、洋葱、番茄都切成小丁，红椒切成片状分开放置
馅料热锅不用放油，将培根放入锅中煎出油后即可加入洋葱及番茄和调味料拌炒，炒至汤汁收干即可倒出备用
馅料蛋奶液鲜奶油加热到微热，冲入蛋液再加入起司粉拌匀备用(目的是将蛋液烫至半熟)
派皮派皮从冷冻库取出后，涂上蛋白，放入烤箱以170度烤15分钟
[组合]派皮烤好后即可取出加入馅料并倒入蛋奶液，摆上红椒片，再送入烤箱以180度烤15~20分钟至蛋奶液熟透即可