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用料
食材：9干米粉3/4包红甘鱼600g芹菜1把芋头1颗红葱酥3大匙虾皮1大匙高汤块1块鸡蛋1颗绍兴酒1大匙调味料：4盐适量乌醋2大匙胡椒粉适量鸡粉1小匙
【红甘鱼米粉汤】的做法
步骤1:芋头切小丁，芹菜切小丁，鱼切适口大小
步骤2:干米粉以开水煮1分钟后捞起，放锅子内盖上锅盖焖透备用蛋加绍兴酒打成蛋液备用炸油加热，透过漏杓慢慢将蛋液淋入热油炸成蛋酥备用将芋头、葱段放入炸香备用
步骤3:最后才炸鱼，炸至焦香，加入虾皮即可
步骤4:汤锅加入水、高汤煮沸，将作法❺及所有调味料放进煮芋头煮透后，加入米粉、红葱头酥煮滚，起锅前加入鱼块、蛋酥、芹菜丁即可。