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免反复卤制~简单又入味的~五香铁蛋
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用料
鸡蛋30颗冰糖(量米杯)0.5杯黑糖0.5杯水0.5杯『热』水1000c.c.黑糖(量米杯)1.5杯酱油or老抽1.5杯八角4颗甘草4片五香粉1大匙白胡椒粉1大匙辣椒3条电锅1台dowai全营养萃取锅1台
免反复卤制~简单又入味的~五香铁蛋的做法
步骤1:晚上先将调味料1全放入萃取锅内，设定6个小时炖煮。
步骤2:将鸡蛋外壳简单洗净，放入电锅中蒸熟，去壳备用。
步骤3:待步骤1煮到起泡成焦糖(麦芽糖)状后〔如图〕
步骤4:加入调味料2及步骤2的蛋，炖煮完成后直接保温2~4小时即成超级入味的铁蛋喽~~~(若想吃透心凉的铁蛋，再放入冰箱即可)
步骤5:剩下的酱汁可加入葱、蒜头、五香粉、白胡椒粉、豆干、杏鲍菇，即成美味的『卤豆干/杏鲍菇』啦~~~★豆干食谱：http://icook.tw/recipes/78542