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焦糖鸡蛋牛奶布丁~无添加，吃得安心又开心
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用料
直径约6.5cm布丁烤模9个鲜奶430g鲜奶油115g细砂糖70g鸡蛋2颗(约115g)糖125g水50g热水1大匙
焦糖鸡蛋牛奶布丁~无添加，吃得安心又开心的做法
步骤1:制作焦糖糖浆，取一小锅将糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
步骤2:关火后，趁尚未凝固前倒入一大匙热水，迅速搅拌均匀，倒入热水时，请特别小心注意会有热水飞溅
步骤3:将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油，方便后续脱模用)
步骤4:制作布丁液，取另一锅倒入鲜奶与鲜奶油，以小火加热至温度与体温接近时，倒入砂糖搅拌均匀
步骤5:在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后，将步骤4分次慢慢加入蛋液，一边搅拌均匀(一定要慢慢加，否则会变成蛋花液喔)
步骤6:将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑
步骤7:将步骤6的布丁液平均倒入布丁烤模中
步骤8:将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上，并于烤盘中加水，放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分，熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟
步骤9:烤完放凉后，再放进冰箱冷藏，取出食用前，以竹签(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈，再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间，慢慢倒扣于盘子上脱模。
步骤10:焦糖从上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上，吃上大大一口，满足又开心:)