用料

茄子１根,肉丝100g,蒜头切末1颗,酱油2小匙,米酒2小匙,玉米粉1小匙,青葱1支,麻辣酱1大匙,素蚝油1大匙,水50ml

麻辣茄子炒肉丝的做法

肉丝与酱油/米酒/玉米粉抓云,醃15分钟。茄子洗净后,切滚刀片

锅中加入1大匙的油,将茄子紫色切面潮下,尽量接触油脂,开中火煎

煎到表面呈现油亮亮的紫色,在翻面,并把茄子移至锅边

爆香蒜末后,将肉丝炒熟

将茄子与肉丝一同翻炒,加入麻辣烧酱。用中火,盖上锅盖,烧至茄子变软且入味,最后洒上葱段即可

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