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用料
9公分陶瓷杯2个无盐奶油适量细砂糖适量蛋白1颗细砂糖25g牛奶60C.C动物性鲜奶油15C.C低筋面粉15g抹茶粉5g蛋黄1颗无盐奶油10g香草酒适量
抹茶舒芙蕾的做法
步骤1:烤箱预热摄氏上火180下火170度,将模具里刷上无盐奶油,里面洒满细砂糖备用。
步骤2:把蛋黄打散,加入牛奶、香草酒加热。
步骤3:加入过筛后的粉类,搅拌均匀至半浓稠状离火。
步骤4:离火后待凉,等到用手摸还是微热不烫手再加入无盐奶油及动物性鲜奶油,搅拌均匀备用。
步骤5:蛋白加入细砂糖打至湿性发泡偏中性发泡。
步骤6:打好蛋白泡后分两次与步骤四融合。
步骤7:入模后,烤盘注热水,用烤箱摄氏上火180下火170度烤25-30分钟,之后转上火150下火140度烤5-10分钟即可出炉。
步骤8:要记得趁热吃喔!!!