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用料
老面（附作法）150g,中筋面粉500g,速发干酵母5g,鲜奶270g,蜂蜜40g
蜂蜜鲜奶馒头的做法
1、【老面】作法：中筋面粉100g，水55g，酵母1g，糖15g，揉匀后放室温发酵，夏天2小时（冬季至少6~8小时以上）
2、提早2小时准备【老面】或前一晚作，可放冰箱保存隔天使用
3、鲜奶加热成温奶，加入蜂蜜搅匀放凉
4、面粉放盆子里，倒入作法⑶、速发酵母粉，用筷子拌匀成雪花状
5、作法⑷加入老面，揉成不黏手的光滑面团（约10分钟）
6、面团用盆子盖上，室温松弛10分钟
7、将面团揉搓成光滑长条状，收口朝下，切割成喜爱的大小后滚圆
8、垫上馒头纸放蒸笼里发酵（可用温水帮助发酵），夏天约40分钟，排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间
9、蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，水滚后锅盖打开一透气小缝，中火蒸12分钟
10、熄火后3分后再打开蒸笼盖，取出馒头放干布上即可。