棋盘蛋糕(棉花蛋糕体)

蛋白5个细砂糖40公克低筋面粉90公克可可粉20公克细砂糖40公克蛋黄5个水或牛奶75公克橄榄油40公克蛋白5个细砂糖40公克低筋面粉110公克细砂糖40公克蛋黄5个橄榄油40公克水或牛奶75公克红曲粉1小匙软化无盐奶油100公克纯蛋白粉5公克冷水45公克细砂糖90公克巧克力米适量

步骤1:※两色蛋糕的制作方式是一样的，这边仅示范巧克力蛋糕。请将橄榄油、水(或牛奶)、糖，三者一起煮沸，然后倒入事先过筛的可可粉和低筋面粉，快速拌匀。

步骤2:加入蛋黄拌匀。(一开始会很不好拌，但慢慢会变得滑顺。)

步骤3:打发5个蛋白。

步骤4:把打好的蛋白霜和第二步骤完成的蛋黄面糊一起拌匀，就完成巧克力蛋糕的面糊。

步骤5:面糊倒入方形烤盘，以170度C烘烤30分钟，或至表面呈金黄色，且牙签刺入没有沾黏面糊，就可以出炉了。

步骤6:出炉后拿一把干净的尺来测量，然后拿面包刀把方形蛋糕切成数条一样宽的蛋糕。(我是测量每3公分切成一条，拼起来后和面包店的差不多大小。)，然后继续重复刚才的步骤，制作粉色蛋糕，出炉后一样要切成和巧克力蛋糕条一样宽。

步骤7:(第六步骤的补充说明图解，巧克力和粉色蛋糕都是照一样的切法切好备用。25公分是我的方形蛋糕的尺寸，如果你的烤盘比较大or比较小，那做出来的蛋糕份量就会比较少，但不影响制作。)

步骤8:制作义式奶油霜。将纯蛋白粉和冷水一起拌匀，接着如同打发一般的蛋白，把它打至干性发泡。(这边不可以用生蛋白，因为馅无法高温消毒，奶油会溶化，如果这边用生蛋白，就等于生吃鸡蛋了，一定要使用杀菌过的干燥纯蛋白粉。)

步骤9:把打发的蛋白霜加到软化的无盐奶油里拌匀。

步骤10:义式奶油霜就完成了。

步骤11:接着就要组装蛋糕了。从最底层开始拼，且接面都要用奶油霜当胶水，把蛋糕黏住，否则之后切蛋糕时会一块一块解体很搞笑。

步骤12:(这是组好的样子。)

步骤13:然后用烘焙纸包起来，四周都要包紧。放入冰箱冷藏定型1小时。

步骤14:取出后，在外面涂抹适量奶油霜，洒上适量巧克力米，再次冷藏让奶油冰硬，棋盘蛋糕就完成了。(如果不喜欢巧克力米，那么完成第12步骤后，就可以享用了。)

步骤15: