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【金羊开运庆团圆】金黄富贵虾球
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用料
草虾仁600g猪板油60g马蹄100g香菜60g蛋清1个吐司4片葡萄籽油适量盐1g砂糖5g片栗粉10g胡椒粉少许
【金羊开运庆团圆】金黄富贵虾球的做法
步骤1:草虾仁吸干水分后，与猪板油一同入调理机打成泥状。将吐司、马蹄切丁状；香菜略为切碎备用。
步骤2:取一钢盆，加入打好的虾泥、马蹄、香菜、调味料及蛋清，拌匀后摔打至产生黏性。
步骤3:将打好的虾浆做成球形(每粒约50g)，均匀沾上一层吐司。
步骤4:取一油锅，将油加热至180度，以中小火慢炸约5分钟，至外皮呈金黄色即可。