黑橄榄佛卡夏面包（免揉）

黑橄榄约15粒橄榄油适量粗粒岩盐1大匙手粉（高筋）适量迷迭香2小支义式香草粉（可省）1大匙高筋面粉200公克低筋面粉50公克水200CC快速酵母粉2.5公克砂糖3公克盐4公克

步骤1:将黑橄榄切成圆型薄片备用。

步骤2:橄榄留3颗做装饰，另外备好其他材料。

步骤3:将面团材料全部放入保存盒中，用汤匙或筷子搅拌至没有粉状即可。再放入步骤1的黑橄榄和义式香草粉（可省略），用刮刀等工具拌入面团中。盖上盖子室温（我这里是15度）发酵8到10小时。这是发好的样子。

步骤4:从冰箱拿出来后，用刮刀前后左右摺叠排气，然后折成一团，进行中间发酵1小时（室温即可）。

步骤5:完成中间发酵的样子。

步骤6:注：如果室温超过18度以上，则室温发酵1小时后，盖好盖子放入冰箱蔬菜室低温发酵8小时即可。照片是发酵好的样子，面团充满著大小气泡。

步骤7:作业板上撒满手粉，将面团倒出，然后翻面。用手拉面团的四角，拉成平平的长条型，然后前后左右摺叠再翻面，重复动作3到4次。（用刮刀即可完成）最后对折成四角型。

步骤8:放回保存盒，进行静置20分钟。

步骤9:烤盘上涂满橄榄油，将面团倒在烤盘中央，上面撒上一些手粉（随时补充，但一次要平均撒一点），用手将面团往四周一边压一边拉成圆饼状。一下子没有办法很容易地向外面伸展，所以拉3分钟后，静置5分钟再拉，就比较容易。然后最后发酵40度30分钟。

步骤10:烤箱预热200度。表面上涂满橄榄油，四分之二舖上橄榄薄片，将橄榄手压入面团，四分之二舖上迷迭香，全面撒上岩塩。

步骤11:送入烤箱200度10分钟后，190度10分钟，最后5分钟200度，总共25分钟。（最后5分钟要注意上色情况，调整时间）。

步骤12:切成喜欢的形状，请享用。