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用料
吻鱼50公克,绞肉100公克,姜10公克,蒜10公克,葱10公克,蛋3粒,红葱头30公克,朝天辣椒10公克,九层塔5公克,小番茄50公克,白饭200公克,酸辣汤酱1大匙,鱼露1大匙,柠檬汁2大匙,辣油1大匙,XO酱1大匙,盐少许
吻鱼酸辣盖饭的做法
1、番茄切对半、葱切花、吻鱼洗净沥乾，分别将姜、红葱头、蒜、辣椒切末备用。
2、起锅热油，加入1颗全蛋煎至五分熟荷包蛋即可起锅盛盘备用。
3、原锅加少许油，加入剩下的蛋汁拌炒均匀，加入XO酱、白饭、盐拌炒均匀。
4、起锅盛入碗再盖上成品盘子倒扣静置产生热度后，再盖入成品碗中备用。
5、起一油锅，放入吻鱼炸至酥脆后捞起沥干油备用。
6、起锅热油，加入姜末、蒜末、红葱头、辣椒末、绞肉拌炒均匀至香。
7、加入酸辣汤酱、鱼露、辣油、柠檬汁拌匀收汁，再加入葱花、九层塔、番茄拌匀。
8、起锅盛在盖饭上，再盖上五分熟蛋，撒上吻鱼即可完成。