用料

四季豆1把,咸蛋２颗,大蒜６颗,辣椒1/2根,盐1/2茶匙,玄米油1大匙

金沙四季豆的做法

四季豆去头尾后对半切,大蒜去皮后切成细末,咸蛋去壳后将蛋黄蛋白分开并剁碎,辣椒对切后去籽切成细末

起一锅热水加入盐巴,水滚后放入四季豆川烫约2分钟,起锅后放入冷水放凉后取出沥干水分备用

起一热锅后加入油,待油温约150度左右,放入咸蛋黄压成泥拌炒成泡沫状.（放入咸蛋黄后火要转成中小火)

加入咸蛋白碎和四季豆拌炒,再加入蒜末和辣椒末一起炒匀后即可上桌

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