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芝士牛奶吐司~附影片教学~吴宝春老师食谱
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用料
高根面粉300G糖30G盐5G牛奶75G水135G酵母5G牛油15G
芝士牛奶吐司~附影片教学~吴宝春老师食谱的做法
步骤1:除了牛油外,将所有材料加入(水份要慢慢加)
步骤2:拌混材料~~慢慢加入水份
步骤3:慢慢拌成面团~~~
步骤4:用打蛋器打拌面团~~打至有点光滑..要留意面团根度,...不要打过量..
步骤5:加入牛油再打拌面团...
步骤6:打至面团光滑除软...
步骤7:作面团测试...拉开时要有透光的薄膜~~才算完成
步骤8:滚圆,盖上保鲜膜...
步骤9:发酵至2-3倍大~~
步骤10:分成3个份量~~再滚圆..让面团休息15分钟
步骤11:把面团杆成长型..扫上少量水份..包入芝士粒..再卷卷卷..
步骤12:把面团放入吐司模..发酵至9成满...一磅的...454G
步骤13:预热至200度~~焗20分钟..出炉后马上脱模..完成!