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「好菇道菇idea」黄金舞菇口袋披萨
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用料
高筋面粉280g橄榄油20g糖8g盐5g南瓜泥50g冰水110g酵母粉低糖3g好菇道舞菇1包南瓜小型1颗绞肉100g洋葱半个蒜米3颗起士丝随意百里香少许胡椒少许盐少许
「好菇道菇idea」黄金舞菇口袋披萨的做法
步骤1:南瓜切块入电锅蒸软，用搅拌棒(果汁机)打成泥之后进冰箱隔夜备用。
步骤2:面团材料放入面包机内锅之后选取「制作面团」行程，搅打约15分钟。
步骤3:搅拌结束后锅壁与面团呈现光滑状态。盖上保鲜膜室温发酵40分钟到1小时至两倍大。
步骤4:洋葱蒜米切丁、舞菇撕开备用。
步骤5:洋葱、蒜米与绞肉一起炒至焦香。
步骤6:加入南瓜泥与调味，拌炒至水分收乾，放凉备用。
步骤7:两倍大的面团。取出后分成四份，压出里面空气、揉圆。
步骤8:取一份面团杆成直径约15公分的面饼，放入馅料。
步骤9:将面饼对折，压紧收口，静置20分钟进行二次发酵。
步骤10:面团还会稍稍长大，表面刷上蛋液与百里香。烤箱预热至220度，烤约10-15分钟，表面金黄即可。