台式月饼绿豆椪-卤肉、纯绿豆沙

［油皮］中筋面粉160-180克［油皮］无盐奶油54克［油皮］糖粉27克［油皮］水27克［油酥］低筋面粉160-180克［油酥］无盐奶油80克［馅料］市售绿豆沙280克［馅料］猪绞肉100克［馅料］酱油1大匙［馅料］米酒1大匙［馅料］2砂糖1小匙［馅料］白胡椒粉1/2小匙［馅料］白芝麻1.5大匙［馅料］油葱酥1小匙

步骤1:油皮制作：将无盐奶油切小块与其它油皮材料混合均匀，揉成面团，约5分钟左右，覆蓋上保鲜膜松弛10分钟

步骤2:油酥制作：将无盐奶油切小块拌入面粉揉成团，约5分钟左右，盖上保鲜膜让面团松弛

步骤3:将绿豆沙放入电锅蒸热、放凉备用卤肉：起油锅炒猪绞肉，加入馅料所有调味料炒至猪肉变白并吸附酱色，放凉备用

步骤4:将油皮、油酥各均分为16个，搓圆，盖上保鲜膜

步骤5:将松弛好的油皮压扁包入油酥，搓圆，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤6:将面团杆开成长椭圆，朝自己方向卷起来

步骤7:卷好的面团开口朝上，再杆成长条，朝自己方向卷起，盖上保鲜膜再静置10分钟

步骤8:将松弛好的面团从中间按下，捏住两端，把开口往中间收拢后压扁，再杆开约成原来2倍大绿豆沙均分成20克8个，15克8个将1）绿豆沙-20克/个捏成小圆形包入饼皮或2）将绿豆沙-15克/个搓圆后放在饼皮上压扁，舀上1小匙卤肉；将饼皮包住馅料，收口朝下捏圆后用手掌轻轻压扁放上烤盘，以筷子点上红色食用色素区分

步骤9:放入预热后的烤箱，160度烤25分钟即可

步骤10:成品媲美市售的，好吃！内馅也可以加香菇、肉松。