用料

鲷鱼片2大片,面粉少许,＜醃鱼酱料＞：,盐巴适量,黑胡椒适量,百里香适量,米酒1大匙,＜调味料＞：,酱油1茶匙,米酒50c.c,无盐奶油1大匙,柠檬汁1茶匙

百里柠香鱼片的做法

鲷鱼片洗净擦干后顺纹斜切片，再用＜醃鱼酱料＞醃渍30分钟以上备用。

鱼片入锅前沾上少许面粉。

起热油锅，油稍多点，放入鲷鱼片煎至两面金黄熟成后取出备用。

原锅，加入米酒，再开中火蒸发酒精。

加入奶油，等完全乳化后再加入酱油、柠檬汁搅拌均匀即熄火。

鱼片摆盘后，淋上作法（5）的酱汁即完成。

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