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用料
猪绞肉500g酱油2汤匙白砂糖50g米酒1渴匙鱼露1汤匙黑胡椒粉半茶匙黄糖浆适量
蜜汁烤猪肉干的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:将猪绞肉(约可做三大块）加入所有调味料顺着一个方向搅拌至产生黏性，然后放入冰箱冷藏至少2小时或放隔天。
步骤3:取1/3醃好的猪绞肉放在烘焙纸上，然后在绞肉上再铺上一大张保鲜模。
步骤4:将绞肉压扁，用擀面棍擀平成薄片，厚度可按个人喜欢，擀得越薄口感会更佳(约0.2-0.3cm)
步骤5:去掉表面的保鲜膜，将整片已擀薄的绞肉与烘焙纸一同放入已预热的烤箱，以180度烤约30-40分钟。
步骤6:烤肉干的时候，肉干会产生油水，可用餐巾纸吸干。烤约10分钟时，可翻面继续烤10分钟，并刷上薄薄的糖浆（也可用蜂蜜、麦芽糖代替），可来回翻面多次和刷糖浆(每次烤5分钟)。若拿起肉片，底部还有些水份，可放回烤箱继续烤乾为止。
步骤7:烤好的猪肉乾，放凉后，就可以剪成小块食用。
步骤8:成品。
步骤9:上桌。