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用料
五色贝壳义大利面约250g,大蒜,拍碎3颗,月桂叶2~3片,洋葱,切成细末1/4颗,洋香菜叶,切成细末1小把,甜美小番茄12颗,透抽,去皮去内脏清洗干净,切成圈状1条,鲜虾,去头去壳,在虾身划上一刀去肠泥1斤,橄榄油适量,汉斯(Hunt's)番茄沙司(sauce)1罐,约450g,白酒约100cc,海盐适量,现磨黑胡椒适量
番茄海鲜五彩贝壳面的做法
在大汤锅里烧滚一大锅水后加入一匙盐,然后加入义大利面煮约6分钟捞起备用。
透抽跟虾以白酒、盐及白胡椒略醃(份量外)。
以1大匙橄榄油加热平底锅,分别将透抽及鲜虾拌炒至6分熟捞起备用。
把大蒜加入锅内至微焦呈金黄色,续加入洋葱拌炒至香味扑鼻。
锅内倒入除橄榄油外的所有调味料、月桂叶、1/2的洋香菜叶、小番茄跟适量煮面水煮约10分钟,让所有味道释放出来。
把义大利面跟海鲜倒进锅里续煮约2分钟,尝尝味道,有需要就再调整咸淡,怕酸的也可加入适量糖调整酸度。
倒进大浅盘,洒上剩下的洋香菜叶。