用料

鸡腿3只生蒜头剥皮去蒂25颗炸过蒜头10颗人参须10根当归1片白开水1.5公升金门高粱酒38度2大匙盐1/2小匙

人参蒜头鸡汤的做法

步骤1:准备材料如右。生蒜头从冷油即放下锅炸，快接近金黄色就要起锅(捞起后余温会让颜色更深)

步骤2:准备材料人参须、当归如右(当归1片就好，过多会有苦味)

步骤3:鸡腿用热水川烫后，将生大蒜、炸过大蒜、人参须、当归放入锅内，加入1.5公升白开水，盖上锅盖闷煮40分钟

步骤4:调味。鸡汤完成后淋上2大匙金门高粱酒38度增加香气、盐巴1/2小匙，即完成上桌。

小贴士

●煮任何鸡汤时千万不要先放盐巴，盐会使肉里含的水分很快跑出来，影响汤的鲜味

●蒜头全部用生蒜头也是可以，鸡肉也可以切含骨头的鸡胸位置的肉，以今天示范1.5公升的水大约需要400g的鸡胸肉做代替

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