【情人料理】香草风味柠檬虾球～时间淬酿的甘露之味

虾仁半斤小番茄一碗柠檬2个小豆苗适量新鲜迷迭香末2大匙淬酿日式和风酱油露干贝风味20g白醋40g味淋40g特级橄榄油20g细白砂糖10g芝麻酱1大匙粗黑胡椒粉1/4小匙柠檬汁1又1/2大匙白芝麻1小匙白酒1小匙盐1/4小匙太白粉1/2小匙地瓜粉约半碗

步骤1:备齐所有食材~虾仁洗净去肠泥,将蔬果等洗净..用蔬菜脱水器将生菜蔬果等水渍尽量去除干净~

步骤2:酱汁材料中的白芝麻炒过后..再磨碎备用(稍微炒过磨碎用会更香喔!)为了汲取酱油的甘醇鲜甜同时避免过重的风味影响酱汁的主味，我们选用淬酿日式和风干贝酱油当作酱汁的基底。将磨碎的白芝麻与其他酱汁材料拌均匀备用，记得淋酱前要再拌匀喔。(这个酱汁也可作为沙拉淋酱使用!)

步骤3:将虾仁以刀背拍扁后先粗剁一下~再仔细的剁成虾泥状(用调理机打亦可)+虾浆调味料拌均匀后..再加入新鲜迷迭香末拌匀即可。取适量虾泥挤出丸子状,沾裹薄薄的一层地瓜粉备用。(裹粉时..手的力道须拿捏好~力量适中..让虾球保持良好的圆形状)

步骤4:起一油炸锅~在适当的油温..(可以筷子测试,出现微微的泡泡状即可放入虾球)先不搅动它~待油温慢慢升高,虾球定型后再翻面!这时再搅动它..让虾球上色均匀~炸熟呈金黄色即可。

步骤5:将炸好的虾球摆入盘中,佐以其它如小番茄.小豆苗等盘饰配菜后..再淋上调好的酱汁就ok喽!

步骤6:酸甜的酱汁搭配充满迷迭香气的虾球..就像恋爱般的滋味..在这只属于两人的时刻..一起为幸福干杯吧!(*^_^*)