用料

即溶/特浓咖啡粉1汤匙,沸水50ml,鱼胶粉(gelatinpowder)20克,冷开水70ml,蛋黄3颗,糖45克,鲜奶270ml,忌廉(freshcream)150ml

鸳鸯咖啡冻糕的做法

1、咖啡冻:把鱼胶粉浸泡还原;烧开水，加糖煮溶，再加咖啡及鱼胶粉拌至完全溶解，待凉。

2、忌廉咖啡冻:咖啡、鱼胶粉分别用水溶解;蛋黄加糖拌至淡黄色,奶煮热，注入蛋黄中，搅匀，再倒回煲中煮热，加鱼胶粉及咖啡溶液拌匀，待凉。

3、忌廉打至浓稠，拌入凉蛋浆内，备用。

4、将忌廉咖啡浆注入模具内，放置冰箱待凝固后，再注入黑咖啡浆，待凝固，至完成所有咖啡浆为止。

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