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用料
豆干数块水煮蛋数颗花枝丸数颗甜不辣数条五花肉300g姜片6-8片蒜头5-6瓣青葱2根八角5个辣椒2根酱油2/3碗水约3碗(红)冰糖1/3碗米酒2大匙
卤味拼盘的做法
步骤1:热油锅爆香姜片及蒜头,待煸出香味后盛起备用
步骤2:加入冰糖,将冰糖加热融化,炒至微微焦糖色
步骤3:先将较难入味的五花肉及豆干加入拌炒均匀后,再加入剩下食材一起炒匀
步骤4:加入水.葱段.蒜瓣及辣椒,以中火煮滚后,转小火炖煮约1小时候关火闷煮约30分钟
步骤5:闷煮后酱汁已经变少许多了,如果喜欢吃湿一点有酱汁的卤味这时候就可以起锅
步骤6:1.开大火,将酱汁收干,务必不断拌炒上色才会均匀且不会烧焦2.酱汁收干后即可起锅~
步骤7:美味的卤味拼盘上桌囉~也可以待冷却后放入冷藏~冰冰的吃也别有一番风味喔~^^