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用料
牛猪混碎肉280g高丽菜230g大白葱(或青葱)4大匙蒜末(磨碎)2小匙姜末(磨碎)2小匙水饺皮54片橄榄油2大匙酱油2小匙盐可无少许胡椒粉少许香油或胡麻油1大匙酒少许
煎饺的做法
步骤1:将大白葱(青葱)，高丽菜切细切末，备用。将步骤[1]放入大碗，放碎肉+蒜末+姜末+调味料，均匀搅和，备用。水饺皮可买现成，我则按照爱料里的另位高手丽娟烘培屋~~自制水饺皮http://icook.tw/recipes/41127。首次自己做水饺皮，头几颗擀的不够顺，但后来越擀越顺。
步骤2:包好饺子，洒点面粉于盘子，再放上饺子，再洒点面粉于饺子上面，避免饺子沾黏而破皮。
步骤3:热平底锅(我的可放16-17颗)，放油，摇晃一下锅子，再将饺子一颗一颗均匀摆好，小火慢煎置饺子底部有些焦黄，再放面粉水或是水也行(每颗饺子都要有洒些水)，水高度约饺子1/3-1/2的高度，盖锅盖闷煎，一样小火慢煎。约十来分钟，翻开锅盖查看。当锅边或锅底有出现焦黄的锅巴(冰花状)，也没有冒泡泡，即可熄火。用铲子从锅边的锅巴稍稍铲开一下，再稍稍摇晃一下锅子，这时饺子也会松动不黏锅，即可拿盘子盖住锅子，锅子倒扣。便可倒出整片煎饺了。