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用料
冷开水15ml白砂糖50g热水调整焦糖稠度用10ml鲜奶190ml鲜奶油50ml室温鸡蛋两颗(大)白砂糖35g香草液少许室温鸡蛋两颗(大)白砂糖40g奶油20g低筋面粉50g
焦糖布丁蛋糕的做法
步骤1:小火制作焦糖液。太过浓会倒不出来，过焦会出现苦味。适时加一点热水调节浓稠度，会更容易完成。煮好后直接倒入耐热盆底部备用。
步骤2:小火将布丁材料里的鲜奶加鲜奶油及20g白砂糖稍微加热融化成牛奶液即离火。剩下的白砂糖加鸡蛋打散后，将牛奶液(几乎与手温度一样)倒入混合均匀，过筛备用。
步骤3:将蛋糕材料里的奶油以微波或隔水加热融化，保温备用。室温鸡蛋加白砂糖打发至流下有明显折痕(会停留一秒再消失)，将低筋面粉分2~3次筛入稍微搅拌。(请注意拌匀方式，勿使蛋糊消泡)最后再入融化奶油拌匀后完成蛋糕糊。
步骤4:在已装了焦糖液的耐热容器内依序倒入布丁液及蛋糕糊。烤箱150℃隔水加热，烤50分钟。
步骤5:出炉后放凉再包上保鲜膜存放冷藏冰透再脱模。脱模时以尖刀或脱模用软刀于容器边缘划完整一圈，倒扣在盘子上即可。