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圣诞面包-包裹婴孩的布巾-史多伦面包
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用料
高筋面粉160g低筋面粉140g法国老面90g蛋2个牛奶50-60c.c细砂糖30g盐1小匙速发酵母粉1小匙奶油60g葡萄干/杏桃干/芒果干180g
圣诞面包-包裹婴孩的布巾-史多伦面包的做法
步骤1:所有材料秤量好,除奶油.果干外,将所有材料混合揉匀成一个无粉粒的面团,并甩打出筋;再加入奶油搓揉并甩打出薄膜
步骤2:面团加入果干轻揉均匀,将面团放置钢盆中,
步骤3:放置温暖处进行基本发酵约60分钟(冬天可发至70分钟),面团用手指压下去不会弹起表示发酵完成将面团取出,桌上洒一点高筋面粉,表面也洒一点高高筋面粉,将面团杆成圆饼状
步骤4:之后2/3处对折即整型完成
步骤5:放入铺上烘焙布的烤盘,进行最后发酵约60分钟(冬天可发至80分钟)
步骤6:完成发酵的面团刷上一层薄薄的蛋液
步骤7:放进已预热至180度的烤箱烤约20-22分钟,时间到即可出炉
步骤8:吃之前在表面洒一层糖粉