南瓜鲜肉汤圆

猪饺肉410克米酒1大匙酱油1大匙香油1大匙青葱切碎3支盐适量白胡椒粉少许南瓜370克糯米粉500克

步骤1:将馅料以同一方向搅拌至产生黏性,搅拌均匀成为内馅再均分成小等份放入冷冻库中冰至稍硬,再取出用手搓成圆球状然后放置冷冻库备用!!

步骤2:南瓜去皮切丁放入电锅蒸熟.放凉后再分次加入糯米粉揉匀

步骤3:制作粿粹-从作法2中取十分之一,压成2~3个圆饼状放入水滚的锅中,煮至浮起约1分钟!

步骤4:将作法3的粿粹捞起,放入作法2的糯米团中,等稍微降温后,揉成柔软有弹性的米团。

步骤5:揉好的糯米团要用保鲜膜盖好,以避免表面干燥!

步骤6:取适当的量(约40g)揉圆,捏成碗形

步骤7:放一个馅球,包起来

步骤8:揉圆

步骤9:其实到了作法4的时候一度想放弃,因为粿粹的比例我弄去1/3,所以黏到不知道怎么揉,差点整团丢到水槽里放弃算了!所幸耐住性子慢慢增加糯米粉~直到不黏手!(再看成品时~很欣慰!^_^)

步骤10:水煮滚,把汤圆下锅,以小火（保持水微沸）煮10分钟即可食用。不要盖著锅盖让水大滚，以免汤圆膨胀而变形。

步骤11:另备一锅高汤,加香菇,虾米,茼蒿,胡椒粉,再把煮好的鲜肉汤圆捞到高汤里,趁热上桌。