围炉火锅

.火锅料(约选12种)：大白菜1个(约2斤)

　　玉米2条

　　猪血糕1个

　　金茸4两

　　蕃茄1个

　　莴笋1/2斤

　　花椰菜1个

　　红萝蔔、白萝蔔各适量

　　豆芽1/2斤

　　四川菜适量

　　冬粉2个(泡软)

　　2.肉品：牛肉片1盒

　　猪肉片、鸡胸肉片各1盒

　　3.海鲜类：鱼片、鱿鱼各4两

　　花枝、虾子各4两

　　蛤蜊1/2斤

　　4.丸类、鱼饺类1盒

　　甜不辣类1盒

　　5.奶油1条

　　酱油1大匙

　　香油1小匙

　　沙拉油1大匙

　　糖1/2大匙

　　1.盐1小匙

　　柴鱼味素1小匙

　　2.沾料：沙茶2大匙

　　酱油2大匙

　　香油1小匙

　　细糖1大匙

　　酢1大匙

　　蒜末1大匙

　　辣椒末1大匙

　　葱花2大匙

　　花生粉1大匙

　　九层塔末1大匙

　　香菜末1大匙

　　蛋2个

　　辣椒粉1大匙

(1)洗净一切火锅料，切好，各放于盘中备用。

(2)将材料2分两份，一份为水煮法用，另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。

(3)将高汤加热，将材料1各放少许入锅以9分满为限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加调味料1至滚熟后再放材料4。

(4)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着，两面翻动，颜色变白，没有呈红色即是熟了，沾上沾料即可食用。

(5)火烤平底锅加热，盖上铝泊纸(预防沾锅)，上面放上少许奶油溶化后，将腌好的肉片放上，两面煎烤熟后食用，海鲜等以相同方法烤熟食用。